MI COCINA ESCOFFIER

Mi Cocina Escoffier, La biblia de los cocineros profesionales. Está considerado como el más prestigioso cocinero de su época. En 1934 escribió este libro de recetas.

Esta es la  primera versión de MI COCINA, totalmente íntegra, sin modificación alguna, confiando que con esta obra los profesionales mejorarán sus conocimientos y las amas de casa aumentarán su prestigio culinario ante sus familiares e invitados. No hay que olvidar que la "buena y sana cocina", por más sencilla que sea, lleva la alegría al hogar.

Contenido:

• * Introducción
• * Vocabulario de Términos de Cocina
• * Fondos
• * Salsas
• * Aderezos
• * Guarniciones o aderezos
• * Sopas
• * Cremas
• * Consomés
• * Potajes
• * Entremeses
• * Los Huevos
• * Tortillas
• * Pescados
• * Carnes
• * Animales de Corral
• * Verduras
• * Arroz
• * Legumbres y Pastas alimenticias
• *  Repostería
• * Helados
• * Confituras
• * Sorbetes
• * Souflés
• * Bebidas  de Mesa

Ficha Técnica:

• 01 Tomo
• Formato de 16 x 23 cm.
• 570 Paginas impresas a un solo color
• 2,500 Paginas Básicas  de la Cocina Francesa
• 16 Laminas Impresas a todo Color
• Fina Encuadernación  en tapa dura plastificada
• Edición 2012

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Euroméxico

BUFFET, EUROMÉXICO

Buffet 1 Vol

Lexus Editores · Ediciones Euroméxico

Tiene una fiesta o reunión próximamente y no sabe que hacer? No se preocupe, Royce Editores ha preparado una extraordinaria obra de consulta culinaria reunida en un sólo libro con las más completas alternativas en buffet.

Una selección completa y variada de doce tipos de buffet ilustrados con recetas prácticas y deliciosas que le permitirán combinar lo mejor de la comida nacional o internacional según su creatividad.

EL BUFFET Consiste en presentar mesas instaladas de formas diferentes, vestidas con diversos arreglos y servidas en algún ángulo o espacio determinado de la casa o local seleccionado con una variedad de preparaciones para que el invitado se atienda personalmente, en este caso los alimentos se presentan en samovares, fuentes, bandejas, etc..

Contenido:

• 32 Recetas de Chocolatería
• 42 Recetas de Brunch
• 33 Recetas de Italiano
• 35 Recetas de Infantil
• 29 Recetas de Sándwich
• 36 Recetas de Cocteles
• 24 Recetas de Ensaladas
• 20 Recetas de Navidad
• 39 Recetas de Carnes
• 30 Recetas de Japonés
• 50 Recetas de Bocaditos
• 39 Recetas de Chifa

Ficha Técnica:

• 1 Volumen
• Formato 23.5 x 33.5 cm
• 276 Páginas impresas a todo color
• Una selección variada de doce tipos de buffet
• 409 recetas redactadas con un lenguaje claro y sencillo
• Incluye glosario y tabla de conversión
• Edición 2008

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ENSALADAS, EUROMÉXICO 

La naturaleza es una despensa maravillosa que nos provee de todo tipo de productos: frescos vegetales, nutritivos granos y cereales, carnes blancas y rojas de diferentes tipos, lácteos, aromáticas especias, entre otros. Con creatividad y de manera muy sencilla ponemos en sus manos este libro en el que entrará las mejores recetas para sorprender.

La ensalada nos ayuda a mantener la salud y la buena forma física. Este libro es una fuente de inspiración, salud y apetitosos sabores. Crea agradables alternativas como criollas, dulces festivas y para ocasiones especiales. Sabrosos  quiches, pasteles y soufflés para acompañar la ensalada de su preferencia

Contenido:

• ENSALADAS FRESCAS
• ENSALADAS FESTIVAS Y PARA OCASIONES ESPECIALES
• ENSALADAS CON GRANOS, CEREALES Y PASTAS
• ENSALADAS DULCES
• QUICHES, PASTAS Y SOUFFLÉS
• ALIÑOS Y SALSAS

ENSALADA BLANCA

Ingredientes:

1 Manzana Verde

1 Manzana Roja

1 Apio

3 Cucharadas de Nueces  Picadas

4 Cucharadas de Mayonesa Ligh

2 Cucharadas de Crema de Leche Descremada

2 Cucharadas  de Miel

Aceite de Oliva cantidad necesaria

Jugo de Limón Cantidad  necesaria

Sal al gusto

Forma de preparación:

Pelar las manzanas y frotarlas con jugo de limón para que no se oscurezcan. Cortar en dados pequeños y añadirles un poquito mas de limón.

Picar el apio a lo largo en tajadas finas

En una ensaladera mezclar el apio, la manzana y las nueces picadas, mezclar  el aceite de oliva, crema de leche, mayonesa, miel  y sal batiendo bien con un tenedor. Debe de quedar liquido. Condimentar justo antes de servir

Ficha Técnica:

• 1 Volumen
• Formato 24 x 34 cm
• 188 páginas impresas a todo color
• Más de 90 recetas mostradas paso a paso
• Incluye lista de ingredientes, términos, tabla de equivalencias y consejos
• Numerosas fotografías realizadas especialmente para esta obra
• Fina encuadernación en pasta dura
• Edición 2010

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Cultural

NUEVA CONTABILIDAD GENERAL, CULTURAL 

CONTENIDO:

DEFINICION Y CONCEPTOS BÁSICOS DE LA CONTABILIDAD

1.- El Concepto de la Contabilidad

La Actividad Económica * La Empresa * Objetivos de la empresa * Empresas Individuales y Empresas Societarias * El Patromonio como Objeto material de la Contabilidad * La Contabilidad como Instrumento de Calculo del Beneficio Empresarial * La Contabilidadcomo medio para controlar la actividad de la empresa * LaContabilidad como Técnica  * La Contabilidad como Ciencia

2.- Clasificacion de la Contabilidad : 

Macro-contabilidad y Micro-contabilidad

La Macro - Contabilidad

Magnitudes Básicas de la Contabilidad * Producto Nacional Bruto  (PNB) * Producto Interno Bruto (PIB) * Producto Nacional Neto (PNN) * Renta  Personal Disponible (RPD)

La Micro - Contabilidad

Contabilidad Financiera, General o Externa * Contabilidad Interna de Costo o analítica  * Contabilidad Presupuestaria Prospectiva o Especulativa

2.- TEORÍA DEL PATRIMONIO DE LAS CUENTAS Y SU CLASIFICACIÓN

1.- Masas Patrimoniales

Activo * Pasivo * Neto

Analisis del Activo

activo Circulante * Disponible * Exigible * Realizable * Activo Fijo * Materia* Inmaterial * Material en Curso * Financiero * Fijo no Realizable

Análisis del Pasivo

Deudas a largo Plazo  * Análisis del Neto

Teorias de las Cuentas

Clasificación de las Cuentas

3.- PRINCIPIOS CONTABLES

4.- LA PARTIDA DOBLE, ETAPAS DEL PROCESO CONTABLE

5.- ESTADOS CONTABLES

6.- LIBROS REGISTROS Y OBLIGACIONES FORMALES DE LACONTABILIDAD

7.- EL PLAN GENERAL DE CONTABILIDAD

8.- INMOVILIZADO DE GASTOS A DISTRIBUIR EN VARIOS EJERCICIOS

9.- EXISTENCIAS

10.- DEUDORES

11.- CUENTAS FINANCIERAS

12.- FONDOS PROPIOS

13.- INGRESOS A DISTRIBUIR EN VARIOS EJERCICIOS

14.- PROVISIONES PARA RIESGOS

15.- ACREEDORES A LARGO PLAZO

16.- ACREEDORES A CORTO PLAZO

17.- AJUSTES POR PERIODIFICACION

18.- COMPRAS

19.- SERVICIOS EXTERIORES Y TRIBUTARIOS

20.- GASTOS DE PERSONAL

21.- OTROS GASTOS DE GESTIÓN

22.- GASTOS FINANCIEROS

23.- GASTOS EXTRAORDINARIOS

24.- DOTACIONES A LAS AMORTIZACIONES

25.- DOTACIÓN A LA PROVISIONES Y EXCESOS DE APLICACIÓN

26.- VENTAS

27.- TRABAJOS REALIZADOS PARA LA EMPRESA

28.- OTROS INGRESOS DE GESTION

29.- INGRESOS FINANCIEROS

30.- INGRESOS EXTRAORDINARIOS

31.- REGULARIZACIÓN CONTABLE

32.- ELABORACIÓN DE LAS CUENTAS ANUALES

33.- NORMAS DE VALORACIÓN: INMOVILIZADO MATERIAL

FICHA TÉCNICA:

• 01 TOMO
• 01 CD - ROOM
• Ejercicios paso a paso
• Editorial: Cultural

 

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Clasa

POSTRES Y DELICIAS DE LA ABUELA, CLASA

LOS POSTRES Y DELICIAS DE LA ABUELA; está dedicado a nuestras abuelas, quienes supieron darnos su amor a través de sus laboriosas manos y llenaron nuestras mesas de dulces y alegrías

La obra esta dividida en tres secciones:

• Tardes en familia
• Celebraciones y agasajos
• Dulces y conservas
• Tardes de lluvia (recetas de América del Sur)

En cada apartado encontrarán las recetas más conocidas, explicadas de un modo fácil y accesible, como si la abuela nos estuviera contando como las hace ella

La obra se complementa con un glosario, donde se listan los términos más usados y se incluyen las equivalencias posibles para realizar reemplazos, también se incluyen las tablas de equivalencias, pesos y medidas, para facilitar la realización de las recetas.

En primer termino, se anota el nombre de la receta en cada receta se anotan los ingredientes en detalle, preciso y las cantidades a utilizar se encontrará  paso a paso del desarrollo de la receta, con explicaciones claras de los procedimientos a realizar, para garantizar la correcta elaboración de la receta

Se anota la sección del libro misma que se distingue por un icono que facilita su búsqueda

Plato terminado: cada receta –invariablemente-; cuenta con una impactante imagen del plato terminado

Los términos destacados –señalados en el cuerpo de la receta-; tienen su definición, equivalente o sustituto en el glosario al final de la obra

Viene el grado de dificultad, las porciones y el tiempo de preparación

Además de una introducción en cada receta, el armado, preparación de las diversas pastas, salsas, decoración –paso a paso-, cremas pasteleras, etc.

En cada receta se incluye un apartado denominado: Secretos de la abuela: en estas plaquetas se incluye información adicional; secretos para que las recetas salgan perfectas y toda la sabiduría culinaria de las abuelas

FICHA TÉCNICA

• 1 Tomo
• 160 páginas
• En formato de 23 por 31 por 1.5 cms.
• Pasta dura acolchada y plastificada a todo color
• Ilustrada a todo color con fotografías a todo color
• Autor: De Diego, Juan Mariano
• Editor: Cultural Librera Americana, S.S.

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