Mi Cocina Escoffier, La biblia de los cocineros profesionales. Está considerado como el más prestigioso cocinero de su época. En 1934 escribió este libro de recetas.
Esta es la primera versión de MI COCINA, totalmente íntegra, sin modificación alguna, confiando que con esta obra los profesionales mejorarán sus conocimientos y las amas de casa aumentarán su prestigio culinario ante sus familiares e invitados. No hay que olvidar que la "buena y sana cocina", por más sencilla que sea, lleva la alegría al hogar.
Contenido:
- * Introducción
- * Vocabulario de Términos de Cocina
- * Fondos
- * Salsas
- * Aderezos
- * Guarniciones o aderezos
- * Sopas
- * Cremas
- * Consomés
- * Potajes
- * Entremeses
- * Los Huevos
- * Tortillas
- * Pescados
- * Carnes
- * Animales de Corral
- * Verduras
- * Arroz
- * Legumbres y Pastas alimenticias
- * Repostería
- * Helados
- * Confituras
- * Sorbetes
- * Souflés
- * Bebidas de Mesa
Ficha Técnica:
- 01 Tomo
- Formato de 16 x 23 cm.
- 570 Paginas impresas a un solo color
- 2,500 Paginas Básicas de la Cocina Francesa
- 16 Laminas Impresas a todo Color
- Fina Encuadernación en tapa dura plastificada
- Edición 2012
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